Jura-Franche Comté : à la découverte des vins corses

Après la visite d’une délégation de l’ASJFC en Corse au mois d’octobre 2013, les heureux participants à ce voyage ont tenu à faire découvrir les Vins de Corse aux professionnels de la Sommellerie qui n’avaient pu les accompagner. Ce mercredi après-midi 22 janvier, la dégustation a été organisée aux Planches en Arbois et a rassemblé une vingtaine de membres de l’Association.

Autour du Président Philippe Munos et du bureau représenté par Michelle Delavenne et Marc George, l’ASJFC a eu le plaisir de compter sur la participation, entre autres, de Christophe Menozzi et Pierre Détroit, sommeliers au Château de Germigney, de Philippe Troussard, sommelier du restaurant Les Caudalies à Arbois, et d'Alexis Marquès, sommelier du restaurant Les Truites Bleues à Saint-Laurent en Grandvaux…

En préambule à la dégustation, une courte PRESENTATION DU VIGNOBLE CORSE :

« La Corse est une montagne dans la mer » : nulle autre formule ne définira mieux le vignoble corse.

-       Ses terroirs de schistes, granits, calcaires sur les coteaux qui regardent la mer ou au creux des collines couvertes de maquis.

-       Ses microclimats innombrables aux influences maritimes et aux vents violents qui parfois cassent les ceps mais les protègent aussi des maladies.

-       Ses cépages typiques aux noms ensoleillés : Vermentinu et Biancu Gentile pour les Blancs, Sciaccarellu pour les rosés, Niellucciu, Minustrellu, Barbarossa et bien d’autres pour les Rouges…

-       Ses vignerons authentiquement corses qui vénèrent leur terre et leur tradition en marchant vers la modernité.

Superficie : 5 700 ha – Production : 340 000 hl - 2/3 par 6 Coopératives, 1/3 répartie sur 260 producteurs.

30% de la production en AOC, 64% en Vin de Pays, 6% en Vin de table. Apparition des AOC en 1968, puis 1971 et 1976.

PRESENTATION DES 9 AOC et des DOMAINES présentés dans la dégustation :

-       2 appellations principales : Ajaccio et Patrimonio

-       5 appellations type « villages » : Calvi, Sartène, Figari, Porto-Vecchio, Coteaux du cap Corse

-       1 appellation type « régional » : Vins de Corse

-       1 appellation pour les VDN : Muscat du Cap Corse

AOC Corse Coteaux du Cap Corse

AOC Muscat du Cap Corse

35 ha, 800 hl, 5 caves particulières. Sols schisteux. Cépages dominants : Muscatellu, Vermentinu et Nielluciu.

-       Clos Nicrosi, à Rogliano, de Jean-Noël Luigi et ses enfants, domaine de 10 ha.

-       Domaine Pieretti à Santa-Severa de Lina Venturi-Pieretti, domaine de 10 ha. Nouveau chai moderne.

AOC Patrimonio

410 ha, 16 000 hl, 33 caves particulières. Sols argilo-calcaires avec des affleurements schisteux et granitiques. Cépage dominant : Niellucciu. Produit aussi des Muscats en AOC Muscat du Cap Corse.

AOC Corse Calvi

227 ha, 8 500 hl, 12 caves particulières. Sols granitiques. Encépagement : Vermentinu et Biancu Gentile pour les Blancs, Sciaccarellu pour les rosés, Niellucciu et Grenache pour les rouges.

-       Domaine d’Alzipratu de Pierre Acquaviva à Calenzana, domaine de 30 ha.

-       Domaine Culombu de Etienne Suzzoni à Lumio, domaine de 53 ha. Nouveau chai moderne.

AOC Ajaccio

260 ha, 8 600 hl, 14 caves particulières. Sols d’arènes granitiques. Royaume du Sciaccarellu.

-       Clos d’Alzeto de Pascal Albertini et ses fils à Sari d’Orcino, domaine de 52 ha. Beaux équipements

-       Clos Capitoro de Jacques Bianchetti et ses filles, à Cauro, domaine de 50 ha. Très traditionnel.

AOC Corse Sartène

220 ha, 6 500 hl, 9 caves particulières. Terroirs granitiques. Cépages autochtones : Vermentinu, Sciaccarellu, Niellucciu, Barbarossa

-       Domaine Sant’Armettu de Gilles Seroin à Olmeto (vallée de Baracci), domaine de 32 ha.

AOC Corse Figari

130 ha, 5 000 hl, 6 caves particulières. Sols siliceux et granitiques. Cépages traditionnels + Biancu Gentile, Minustellu, Morescone, Carcajolu nero… (Visite du Clos Canarelli qui n’a vendu aucune bouteille)

AOC Corse Porto-Vecchio : 90 ha, 3500 hl, 4 caves particulières. Sols granitiques. Cépages traditionnels.

-       Domaine Granajolo de Monika Boucher et sa fille Gwenaëlle, à Saint Lucie de Porto Vecchio, domaine de 20 ha en Bio. Equipements modernes.

AOC Vin de Corse : 1600 ha, 64 000hl, 17 caves particulières + 4 caves coopératives. Sur la côte Est et une enclave au centre vers Corte. Sols argilo-calcaires et silico-argileux. Encépagement traditionnel.

-       Domaine Vico-Clos Venturi de J-M et Manu Venturi, à Ponte Leccia : Vico 50ha, Clos 27 ha.

-       Domaine de la Punta de Alain Lugarini et François Paoli à Aléria, domaine de 30 ha

DEGUSTATION

Les BLANCS

Clos Nicrosi – Blanc de Blanc – 2010 – AOC Corse Coteaux du Cap Corse : 100% Vermentinu, sur des sols de schistes, élevage en cuve Inox. Robe jaune dorée, reflets or, limpide, disque brillant. Nez discret, peu expressif, très sec, à dominante florale, avec quelques notes de pomme, de fenouil et d’aneth. Quelques arômes de miel. Attaque en bouche légèrement perlante avec des résidus de gaz. Puis une certaine sécheresse et beaucoup de puissance et de tension au détriment de la souplesse. Une trame amère dominante qui révèle la minéralité en finale. Vin décevant. Pour info le même vin sur le millésime 2012 dégusté en octobre à la propriété avait beaucoup séduit par sa fraîcheur et sa minéralité.

Domaine Granajolo – Blanc Cuvée « J » 2011 – AOC Corse Porto-Vecchio.

100% Vermentinu, culture bio sur des sols d’arènes granitiques, élevage 8 mois en barrique (« J » signifie Jumeaux nés en 2011).

Robe jaune pâle à reflets argentés.

Premier nez agréable sur des notes florales et d’agrumes. Puis le boisé révèle des touches de vanille, de tabac, toastées et beurrées. L’attaque en bouche est fraîche, avec un joli volume, dense et riche en saveurs : mirabelle, framboise, mais la bouche reste dominée par l’élevage avec le bois bien présent et ses notes beurrées et vanillées. Vin sans doute à attendre pour digérer son boisé.

Clos Venturi – Blanc Cuvée 1769 – millésime 2012 – Vin de France.

Cépage 100% Biancu Gentile (donc pas d’AOC Corse !). Terroirs en coteaux de schistes bleus et de grès sur la commune de Ponte Leccia au Centre de l’île. Ce cépage est réputé très aromatique et un peu lourd. (la cuvée 1769 célèbre la date de la dernière bataille pour la Corse indépendante et la naissance de Napoléon Bonaparte)

Robe jaune clair à reflets verts.

Nez expressif, flatteur, fin, cristallin, sur les agrumes et des notes de poire, mirabelle, quetsche… Une belle évolution sur les fleurs blanche.

L’attaque en bouche est fraîche, cristalline, minérale, gourmande. La bouche reste généreuse, ample. Les délicats amers donnent une belle finale minérale et saline.

Très joli vin, à l’unanimité !

Domaine Sant’Armettu – Blanc Cuvée Pivarella – 2012 – AOC Corse Sartène.

100% Vermentinu, sols d’arènes granitiques, élevage en demi-muid.

Robe jaune verdâtre à reflets bronze.

Nez frais, ouvert, sur des notes balsamiques et de résine. Le boisé bien présent conduit vers une certaine lourdeur, avec des notes beurrées, grillées et des impressions caillouteuses.

En revanche, l’attaque en bouche est franche, fraîche, minérale, acidulées sur la pomme Grany. Le gras et la rondeur se révèlent avec une belle amplitude sur des notes d’angélique confite. Un élevage bien géré. La finale fraîche, équilibrée, sur des légers amers, développe une fine salinité.

Les ROSES

Domaine d’Alzipratu – Rosé Pumonte – 2012 – AOC Corse Calvi

100% Sciaccarellu, sols granitiques, élevage en cuve inox.

Robe rose pâle, légèrement saumonée.

Nez très serré, sur la fraise cuite, le bonbon anglais. Nez prenant de mandarine, de pamplemousse rose. Trop de soufre ?

La bouche est expressive, acidulée, droite. La finale est un peu courte et alcooleuse.

Pour info, ce même vin dégusté en Octobre à la propriété était apparu plus gras, plus ample. Magie corse ou grisaille jurassienne ?

Domaine Granajolo - Rosé cuvée Monika – 2012 – AOC Corse Porto-Vecchio

Cépage Niellucciu, culture bio sur sols granitiques (rendement 25/30 hl/ha), élevage en cuve inox.

Robe rosé intense.

Nez fruité, expressif sur l’orange sanguine. Arômes variétaux pour Philippe Troussard et Martine Joly.

La bouche est vineuse, moyennement complexe avec un joli volume mais sans beaucoup de caractère. Minéralité dominante en finale.

Un Vin de transition

Domaine Pieretti – Muscat demi-sec – 2011 – Vin de table

N’a pas droit à l’appellation Muscat du Cap Corse en demi-sec (taux de sucre et d’alcool insuffisants)

Robe jaune doré soutenu à reflets or.

Nez très agréable, typique du raisin Muscat, sur les fleurs blanches, la pèche blanche, la Reine Claude, les pétales de rose, le chocolat blanc.

La bouche est fraîche, gourmande, généreuse, enivrante… Bel équilibre sucre/acidité sur des notes citronnées et de bergamotes. Une pointe d’amertume en finale qui développe des saveurs minérales et salines, de mer et d’iode.

Les ROUGES

Domaine Granajolo – Cuvée Tradition – 2011 – AOC Corse Porto-Vecchio

Cépage Niellucciu, élevage cuve inox.

Robe rouge grenat assez clair, avec reflets briques.

Nez ouvert, fruité, épicé, sur la poire, la groseille et la cerise. Des notes de fumé, de brioche et de rôti.

En bouche, l’attaque est franche, pulpeuse, massive, avec une évolution de la matière avancée sur les fruits cuits et la framboise écrasée. Les tanins sont encore serrés, asséchants. Un peu court avec une finale légèrement acide.

Cette dégustation confirme les impressions recueillies en Octobre au Domaine.

Domaine d’Alzipratu – Rouge Cuvée Fiumessecu – 2012 – AOC Corse Calvi

Cépages Sciaccarellu (40%) Niellucciu (40%) Grenache (10%) Syrah (10%) ; Fiumessecu est la rivière sèche.

Robe rubis foncé, grenat intense, profonde à reflets rosés.

Nez puissant, épicé, sauvage, sur les herbes du maquis, viandé sur la cochonnaille poivrée, avec des notes de café.

L’attaque en bouche est élégante avec des tanins soyeux sur le tabac blond. La bouche est riche, droite, puissante mais sans lourdeur, juteuse et musclée. La finale est un peu courte, légèrement asséchante mais fraîche.

Clos Capitoro – Rouge Tradition – 2011 – AOC Ajaccio

Sciaccarellu (80%) Grenache (20%)

Robe grenat à reflets grenats.

Premier nez floral sur les fleurs du maquis. Puis puissant, concentré, épicé, poivré, sur les baies sauvages, la mûre, la framboise, la cerise confite avec des notes kirschées. Des notes fumées, empyreumatiques.

La bouche est fraîche, suave, gourmande, pulpeuse. Les tanins sont très soyeux, souples, avec une belle rondeur.

Clos d’Alzeto – Rouge Prestige – 2011 – AOC Ajaccio

Sciaccarellu (80%) Niellucciu (20%)

Robe grenat foncé à reflets rouge clair.

Nez agréable, calme et léger, discret, avec quelques notes herbacées ; puis le nez devient vineux, concentré sur les fruits rouges, les baies sauvages et le pruneau.

L’attaque en bouche est franche, savoureuse, fruitée et épicée. Les tanins sont serrés et secs. La finale persistante est puissante, légèrement alcooleuse.

Domaine de La Punta – Cuvée Minustellu – 2011 – Vin de France

Cépage 100% Minustellu, non retenu comme majoritaire dans l’appellation Vin de Corse. Elevage en cuve inox.

Robe rouge sombre à reflets violines.

Nez élégant, très riche et complexe sur des notes rustiques de garrigue, de réglisse et de poivre noir.

La bouche est fraîche, avec une belle matière, ample, souple et gourmande, sur les fruits noirs, cassis et mûres. Les tanins sont secs, droits, avec une superbe finale réglissée.

Un beau vin harmonieux et équilibré.

Domaine de La Punta – Cuvée Balianu – 2009 – AOC Vin de Corse

Cépages Niellucciu (50%) Grenache (30%) Syrah (20%). Elevage 10 à 11 mois en fût de chêne.

Robe rouge sombre, pourpre à reflets grenats.

Nez rustique, boisé, confituré, avec des notes fumées et balsamiques, de havane et de réglisse.

La bouche est puissante, dense, mais dominée par le bois et ses arômes vanillés. Les tanins sont serrés. La finale est agréable.

Un vin sans doute à attendre. Cependant Christophe Menozzi a beaucoup apprécié ce vin.

Domaine Granajolo – Rouge Cuvée « J » - 2010 – AOC Corse porto-Vecchio

Cépages : Niellucciu (95%) Syrah (5%) ; élevage 12 mois en fût.

Robe grenat, un peu évoluée avec des reflets orangés.

Nez végétal, lactique, avec des odeurs de légume, de chou, brocoli ou poivron. Des arômes balsamiques et de résine.

La bouche confirme les impressions végétales, herbacées. La finale asséchante fait ressortir le boisé.

Ce vin a, semble-t-il, un problème : maturité du raisin et/ou malo mal maîtrisée ?

Domaine Sant’Armettu – Rouge Cuvée Myrtus – 2010 - AOC Corse Sartène

Cépages : Sciaccarellu (60%) Niellucciu (20%) Grenache (10%) Syrah (10%). Elevage en fût.

Robe grenat un peu évolué, à reflets tuilés.

Nez frais, fruité, soigné, avec un léger boisé élégant.

L’attaque en bouche est fraîche, gourmande, élégante. Puis la bouche devient plus puissante, exprimant une belle maturité, avec beaucoup de corps qui évoque le maquis.

Un vin qui peut attendre quelques années.

Clos Capitoro – Rouge Cuvée Réserve – 2007 – AOC Ajaccio

Cépages : Sciaccarellu (70%) Niellucciu (30%)

Robe grenat à reflets orangés.

Nez puissant sur des notes de tapenade, de tomates séchées, et des notes animales, de maquis. Grande concentration sur les fruits cuits et le pruneau. Un peu alcooleux.

La bouche est franche, rustique, mais un peu maigre et tanique.

Alexis Marquès, Pierre Détroit et Marie-Thérèse Carrion ont plutôt aimé ce vin ; les autres, moins.

Les MUSCATS

Clos Nicrosi – Muscatellu 2012 – AOC Muscat du Cap Corse.

Muscat à petits grains, passerillés sur pied ou en cagettes pendant 8 à 10 jours, mûté avec alcool neutre, 16,5°.

Robe Or blanc, cristalline.

Nez frais, le raisin éclate au nez.

Bouche ample, moelleuse sur les agrumes et le miel

Clos Culombu – Dolce Biancu 2011 – sans appellation.

« Vin issu de moût partiellement fermenté issu de raisins Muscat à petits grains passerillés, non mûté »

Un Muscat à la fois très expressif et très fin, sans aucune lourdeur.

Ce Muscat a été très apprécié par tous les convives.

La dégustation s’est terminée autour de fromages corses, de charcuteries jurassiennes et de pâtisseries maison. Un agréable moment de convivialité en souvenir des vignerons corses qui nous avaient si bien accueillis.