UDSF – Première Fête de la sommellerie française (19 et 20 juin 2016)

Nous en avions rêvé, nous l’avons réalisé… en Champagne s’il vous plait ! La première Fête de la sommellerie s’est tenue les 19 et 20 juin au pays des bulles salvatrices et synonymes de fête !

Le projet

Le bureau de l’UDSF avait noté que trop peu de jeunes sont présents lors des conseils d’administration et AG de notre structure. Le président Michel Hermet et le bureau ont donc proposé de remplacer un conseil d’administration par une Fête de la sommellerie et m’ont demandé « d’essuyer les plâtres ».

Le programme

La soirée d’accueil a eu lieu chez Isabelle et Thierry Landragin au restaurant L’Abbaye d’Hautvillers, Dom Pérignon qui repose à deux pas nous apportant sa bénédiction. Après le kit de bienvenue avec le porte-verre et le verre sérigraphié pour l’occasion (offert par Sommelier-on-line), nous retrouvons Louis Duval Leroy pour une belle dégustation des thés Dilmah ainsi qu’Eric Allouche de la maison Ruinart. Nous avons aussi dégusté quelques Champagne proposés par les partenaires de la soirée (maisons Henriot, Bonnaire, Joseph Perrier et Lecomte) ainsi qu’une gamme de bières ardennaises appelée Cuvée d’Arthur en hommage au célèbre poète, le tout accompagné de délicieuses mise en bouche pour calmer nos estomacs dans une ambiance loundge. A l’heure de passer à table, nous avons fait honneur à la cuisine de Thierry, toujours généreux et bienveillant, et sous l’œil attentif d’Isabelle. La soirée s’est terminée dans une ambiance musicale festive, plus ou moins tardivement pour les uns et les autres.

Le lundi matin, après une nuit un peu courte mais néanmoins réparatrice, la commission des Maitres-Sommeliers et le conseil d’administration extraordinaire de l’UDSF se sont tenus dans les locaux de la Maison Henri Giraud à Ay. Claude Giraud a fait les choses en grand, avec la générosité qui caractérise cet homme passionné.

On enchaîne ensuite sur trois  ateliers :

– atelier n° 1 : dégustation principalement de vins tranquilles avec les explications de Sebastien Legolvet, chef de cave de la Maison

– atelier n° 2 : découverte de la Tonnellerie de Champagne en compagnie de Jérôme Viard. Seul tonnelier de Champagne, il explique la géolocalisation des chênes, la coupe en hiver, la numérotation, l’acheminement en tonnellerie pour le fendage en merrains, le recensement en fonction des orientations Nord-Sud, du diamètre de l’arbre, de la hauteur du tronc, etc. On croyait tout savoir : on a encore appris !

– atelier n° 3 : cours sur le terroir de Champagne, ou plutôt les terroirs, avec Geoffray Orban, membre de l’UDSF Champagne mais aussi master en œnologie, ambassadeur français du Champagne, International Bordeaux Wine Educator et pédologue.

Et comme un sommelier ne se refait pas et que tout finit un verre en main, surtout quand c’est un verre de Champagne Henri Giraud, nous avons pu déguster, lors du buffet servi par le Lycée hôtelier de Reims, toute la gamme de la Maison Giraud. Encore merci à Claude Giraud pour son accueil et sa générosité ! Et merci au bureau de l’UDSF de sa confiance

Eric Arnaud, président de l’Association des Sommeliers de Champagne Ardenne