Concours autour du vin et du cigare à La Havane : un titre pour Fabrice Sommier

Chef sommelier du groupe Georges Blanc à Vonnas, Meilleur ouvrier de France et secrétaire général de l’UDSF, Fabrice Sommier est également un passionné de cigare. Un intérêt qui lui a permis d’être sélectionné par la Coprova, la société importatrice de cigares Habanos dans l’Hexagone, et de représenter la France à Cuba du 26 février au 2 mars. Il était en effet en compétition à l’occasion du 12^e concours Habano Sommelier qui mettait aux prises huit candidats.

Une épreuve passionnante qui a permis au professionnel tricolore d’offrir à la France une première récompense : le Trophée du meilleur mariage entre un cigare et une boisson. « Si la facilité était de partir vers la sélection d’un rhum, j’ai toujours voulu travailler autour du vin pour être vraiment dans le contexte du métier de sommelier. Â»

Son premier choix s’est toutefois porté sur le cigare, en l’occurrence un Behike 56 de la marque Cohiba. Un module rare, marqué par la puissance, qu’il lui a fallu apprendre à maîtriser pour bien en saisir toutes les nuances et les arômes. « J’ai cherché et finalement trouvé l’accord qui me semblait le plus juste en raison de la finesse et de la structure du vin mais aussi son prestige, en l’occurrence un Château d’Yquem 1998. Â» Une proposition dégustée et validée par le jury international de l’épreuve.

Cette demi-finale s’accompagnait également d’un questionnaire écrit sur la connaissance du Havane mais aussi d’autres épreuves pratiques, notamment la présentation et le commentaire d’une sélection imposée de six cigares et surtout de l’obligation de préparer et d’allumer le cigare destiné au président du concours, dans les règles de l’art.

Prêt à revenir dans la compétition pour décrocher la victoire dans le concours Habano Sommelier, Fabrice Sommier a donc suivi avec beaucoup d’intérêt la finale et la victoire de Pedro Tejeda Torres, le candidat cubain qui travaille à la célèbre ‘Bodeguita del medio’ dans la centre historique de La Havane.

J.B.