Le Trophée Chapoutier 2011 à Prisca Asselin du Lycée de Talence

Agée de 23 ans, Prisca Asselin, élève du lycée hôtelier de Talence et actuellement en stage au Gavroche à Londres, a remporté ce concours réservé aux élèves de mention complémentaire sommellerie. Elle était accompagnée par son professeur Muriel Lafourcade. 

Mai 2011. Ils étaient 30 candidats à concourir à Tain l'Hermitage. Au final, ce sont Jonathan Untersinger (lycée Alexandre Dumas d'Illkirch-Graffenstaden) et Maxime Marchier (lycée hôtelier de La Rochelle) qui se sont partagés le podium, alors que Jonathan Demyttenaere (lycée Bonneveine de Marseille), Claude Le Goff (lycée Saint-Joseph l'Amandier de Saint-Yrieix sur Charente) et Niels Sluiman (lycée d'hôtellerie et de tourisme l'Occitanie de Toulouse) terminaient ex-aequo à la quatrième place. Tous les six accompagneront Michel Chapoutier en Australie, en novembre prochain.

Placé sous le parrainage de Fabrice Sommier, secrétaire général de l'UDSF, ce concours programmé sur deux jours était pour la première fois présidé par Alain Landolt, professeur au lycée de Toulouse, qui succède à ce poste à Maryse Allarousse.

Le premier jour, une épreuve mêlant connaissances théoriques et maîtrise de la dégustation a permis de sélectionner les six meilleurs candidats retenus pour la finale du lendemain, déroulée en public. Et suivant un programme bien rôdé, les six sélectionnés ont partagé au cours du dîner le menu qui a servi de base à l'épreuve d'accord mets et vins du lendemain. Un menu signé Sébastien Richard, chef du restaurant étoilé 'La table de Sébastien', à Istres.

Pour l'épreuve finale, chaque concurrent disposait de trente minutes pour se livrer à l'épreuve de commercialisation, qui comportait aussi un bref dialogue en anglais. Suivaient ensuite la décantation et le service d'un vin rouge et enfin la dégustation commentée de deux vins et deux spiritueux.

Même si le jury a eu du mal à départager les finalistes, tant les écarts étaient minimes, Prisca Asselin inscrit donc son nom au palmarès du grand prix Chapoutier - Metro Cash & Carry France.

Jean Bernard