Au cœur du Massif Central, le beau temps était de la partie, le paysage sublime, illuminé par les couleurs d’automne, la lumière jouant sur les volcans éteints (63, dit-on) apportait une sérénité à l’espace. Toute l’équipe d’Auvergne était là pour nous accueillir. Il régnait un je-ne-sais-quoi de communicatif, comme un parfum de bonheur à se retrouver... Dimanche soir, au Petit Bonneval… C’es...

La parole à : Gilbert Garrier, professeur émérite d'Histoire et auteur de L'étonnante histoire du beaujolais (Larousse). Le beaujolais s'est-il toujours bu "nouveau" ? L'histoire du vignoble commence au 18e siècle mais celle du beaujolais nouveau débute officiellement le 13 novembre 1951, quand l'administration a autorisé sa vente à partir du troisième jeudi d...

"Une bouteille de bourgogne intacte, datant selon les historiens et archéologues du XVIII esiècle, a été retrouvée fortuitement en 2006, par un compagnon de l’entreprise Jacquet, alors qu’il effectuait des travaux de déblaiement, dans les ruines de l’abbaye Saint-Vivant, pour le compte de l’association, présidée par Aubert de Villaine, dirigeant du domaine de la Romanée-Conti. Pour en préserv...

"Grâce au vin, les liens entre la Chine et la Bourgogne se resserrent. Jean-Pierre Renard, consultant et spécialiste des vins de Bourgogne et également formateur à l'Ecole du vin de Bourgogne, a eu l'idée d'organiser une rencontre entre les producteurs de thés chinois et les vignerons bourguignons. La première déléguation chinoise originaire de la Province de Fujian, entre Sha...

Alors que les meilleurs sommeliers français ont choisi cette voie pour développer leurs connaissances et faire ensuite leur entrée sur le marché du travail, l'abondance de sites de formation rend le recrutement des élèves de plus en plus compliqué. Il y a des faits qui ne trompent pas : trois des quatre Meilleurs ouvriers de France 2011 en sommellerie ont décroché quelques années plus tôt un...

Cet ouvrage d'Olivier Ott, publié aux éditions Jeanne Laffitte en 2009, met particulièrement en exergue la diversité des terroirs et de l'encépagement de chaque région, l'origine des appellations et des classements établis au cours des âges, propose quelques développements sur la dégustation, sur les bienfaits du vin ; ses liens avec l'art et la littérature complètent agréablem...

Le film «Fac Spera» est l’histoire «d’une rencontre étonnante ou plutôt détonante, celle d’un vignoble mondialement connu avec un homme hors du commun, Michel Chapoutier. Etant impossible d’aborder la rareté de l’un sans se rapprocher de l’intimité de l’autre, ce film – qui sortira le 19 octobre prochain sur les écrans – dévoile un homme aux multiples facettes. Tout d’abord, le vigneron qui sillo...

Forte diminution des sulfites après 3 ans en bouteille La quantité de sulfite dans le vin diminue de plus de la moitié après 3 ans en bouteille. Les quantités de soufre diminuent à 45 % après trois ans si le vin est conservé à 14 °C. Cette diminution est plus forte encore si le vin est conservé à des températures de 15 à 26 °C. Le sulfite atteint alors 20 % de sa dose initiale. Le taux de sulfite...

A la suite de l'homologation du règlement de classement des « premiers grands crus classés » et des « grands crus classés » de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Emilion grand cru », une commission de classement a été constituée (7 membres extérieurs à la région bordelaise). Cette commission est chargée d'organiser les travaux liés au classement (choix des millésimes à ...

Les obsèques de Dominique Pallanca ont eu lieu le jeudi 20 octobre 2011 à MONACO, au cours d’une cérémonie très émouvante,. Dominique, toujours aux côtés de Jean, son mari, ancien président de l’Association des Sommeliers de Monaco, et encore très présent à l’ASI, faisait partie de notre famille. Nous l’avions vue lors de derniers déplacements, fragile et frêle, ne se plaignant jamais, digne et ...