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Concours - Nina Jensen (Danemark) offre un nouveau trophée à la Scandinavie

Mercredi, 12 Octobre 2016

Coupe Castel du jeune sommelier d'Europe 2016

Dimanche 9 octobre, dix-sept jeunes sommeliers issus d'autant de pays ont débuté les épreuves de la Coupe Castel du jeune sommelier d'Europe. La troisième édition d'un concours créé par Châteaux & Domaines Castel afin de valoriser les jeunes talents de la sommellerie européenne auquel était associée pour la première fois l'Union de la sommellerie française. Et c'est Maxime Brunet, Meilleur jeune sommelier de France en 2013, qui représentait la France.

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Dans un premier temps, tous avaient à déguster, décrire et identifier un vin blanc et un vin rouge puis à identifier quatre eaux de vie et spiritueux, le tout en 25 minutes. Place ensuite à un questionnaire, jugé « concentré mais très costaud » par Romain Bourger (The Vineyard à Stockcross), le Français vainqueur de cette compétition en 2015 sous les couleurs du Royaume-Uni. Enfin, une épreuve de service et une autre de commercialisation constituaient l'approche pratique du concours.

Première expérience internationale compliquée pour Maxime Brunet

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Maxime Brunet, qui envisageait cette épreuve comme une excellente préparation aux phases finales du concours du Meilleur sommelier de France qu'il disputera les 6 et 7 novembre prochains à Toulouse, n'a pas réalisé la performance espérée. Le questionnaire qui abordait certains vignobles européens de manière très approfondie lui a fait toucher du doigt la réalité des compétitions internationales. Et s'il visait une place en demi-finale afin de se tester sur d'autres ateliers pratiques, le sommelier du restaurant William Frachot (Dijon) a dû se résigner à suivre la suite en spectateur.

Favori de par son expérience, Henrik Dahl Jahsen (Norvège), déjà présent en demi-finale du concours ASI du Meilleur sommelier du monde à Mendoza, était accompagné par Nina Jensen (Danemark), Ruben Kwakman (Pays-Bas), Marcel Przyborek (Pologne), Erik Simonics (Slovaquie) et Tamas Czinki (Royaume Uni).

Succès féminin inédit à ce niveau

De ces six candidats, tous âgés de moins de 30 ans ainsi que l'exige le règlement, seuls les trois meilleurs allaient disputer la finale le lundi après-midi, les deux épreuves du matin (carafage et service, accord mets et vins) ayant permis d'établir une hiérarchie bien nette. Henrik, Nina et enfin Tamas passaient dans cet ordre devant le jury. Correction d'une carte des vins erronée, dégustation en quatre temps, décantation et service et enfin accord mets et vins rythmaient la finale.

Au terme des délibérations du jury, Nina Jensen remportait le concours devant le représentant de la Norvège et celui du Royaume-Uni. Victorieuse quelques jours plus tôt du concours du Meilleur sommelier nordique, cette jeune femme de 23 ans, qui évolue dans la salle du restaurant Anarki, à Copenhague, est la première sommelière à s'imposer dans un concours continental vraiment représentatif en termes de candidats.

Quelques mois après la victoire mondiale du Suédois Jon Arvid Rosengren, cette performance souligne aussi la qualité du travail réalisé en Scandinavie afin de préparer au mieux les sommeliers engagés.

Jean Bernard

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